1．子實體的類型
　　如傘菌類型、耳菌類型、子囊菌類型等

　　2．子實體的構成
　　由菌蓋、菌褶、菌柄、菌環、菌托等幾部分組成。

　　（1）菌蓋為食用菌的主要食用部分。
　　（2）菌柄具有植物莖干功能，可輸送養分和水分。
　　（3）菌褶為孢子產生的場所。菌褶與菌柄的著生關系：

　　離生：如草菇、蘑菇等。
　　彎生或凹生：如香菇。
　　延生或垂生：如側耳。
　　直生或貼生：如鱗耳。

　　3．菌環
　　部分食用菌具有，是內菌幕殘留在菌柄上的環狀物。

　　4．菌托
　　部分食用菌具有，是外菌幕遺留在菌柄基部的袋狀物或環狀物。